Siamo un pastificio artigianale siciliano a gestione familiare, impegnato nella produzione e nel confezionamento di pasta secca di altissima qualità. La nostra passione per la tradizione e l'eccellenza ci guida nella realizzazione di un prodotto che unisce sapore, qualità superiore e proprietà nutrizionali ottimali.

Per garantire la massima qualità, selezioniamo esclusivamente grani siciliani di alta qualità, coltivati con cura nel nostro territorio. Per preservare l’integrità della semola, evitiamo lo stoccaggio in silos, trattandola direttamente dopo la macinazione grossolana di prima estrazione. Ogni sacco di semola viene trasferito manualmente nella vasca impastatrice, permettendoci di controllare ogni fase della produzione e mantenere alta la qualità della materia prima.

L’impasto, realizzato con semola e acqua fredda, viene lavorato a bassa temperatura per preservarne le caratteristiche originali e prevenire sollecitazioni meccaniche eccessive. La trafilatura al bronzo conferisce alla nostra pasta una texture ruvida e porosa, perfetta per trattenere i condimenti e garantire un’esperienza gastronomica unica.

La nostra pasta viene poi essiccata lentamente, su telai in legno, in celle statiche a bassa temperatura (40°C). Questo processo di essiccazione delicata mantiene intatti il sapore, l’aroma e le proprietà nutrizionali del grano, evitando l'indurimento dell'amido e la cristallizzazione della superficie.

Ogni formato di pasta che produciamo è l’espressione autentica della tradizione siciliana e del nostro impegno familiare, pensato per offrire ai nostri clienti un prodotto che parli di qualità, passione e territorio.